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面点系列生理活性物质的种类

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面点系列生理活性物质的种类

发布日期:2017-05-11 00:00 来源:http://www.missrain.com.cn 点击:

功能性面点系列中真正起生理作用的成分,称为生理活性成分,富含这些成分的物质则称为功能性面点基料或生理活性物质。显然,功能性面点基料是生产功能性面点的关键。

(1) 活性多糖,包括膳食纤维、抗肿瘤多糖等。

(2) 功能性甜味料,包括功能性单糖、功能性低聚糖等。

(3) 自由基清除剂,包括非酶类清除剂和酶类清除剂等。

(4) 维生素,包括维生素A、维生素E和维生素C等。

(5) 微量活性元素,包括硒、锗、铬、铁、铜和锌等。

(6) 功能性油脂,包括多不饱和脂肪酸、磷脂和胆碱等。

   (7) 肽与蛋白质,包括谷胱甘肽、降血压肽、促进钙吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等。

(8) 乳酸菌,特别是双歧杆菌等。

面点系列

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